Sok z mandarynek

Dawno nie opisywałem przepisu na kolejny sok. Jako zadośćuczynienie zaserwuję więc coś nietypowego i luksusowego, co na pewno rzadko gości w kartonikach. Świeży sok z mandarynek.

Wskaźniki wydajności
Na potrzeby testu kupiłem 2 siateczki mandarynek, ale zanim się do niego zabrałem spora część została zjedzona i zostało mi 8 sztuk o łącznej masie 711 g. Co jest fajne w mandarynkach, to to że się szybko obierają. Po obraniu ze skórki zostało mi 547 g. Czyli strata wynosi 23% masy. Z owoców wycisnąłem 445 g soku o objętości 425 ml, co daje gęstość ok 1,04 g/ml. Zobaczmy jak wyglądają wskaźniki:

• wydajność brutto wynosi 597 ml/kg (425ml/0,711kg), lub procentowo 59,7%,
• zapotrzebowanie brutto wynosi 1,67 kg/l. (0,711kg/425ml),
• wydajność netto wynosi 777 ml/kg (425ml/0,547kg), lub procentowo 77,7%,
• a zapotrzebowanie netto wyniosło 1,28 kg/l (0,547kg/425ml).

Pulpy zostało 76 g i jak zwykle po dodaniu do soku wynik się nie zgadza. Sok i pulpa razem mają 521 g a owoce miały 547 g. Gdzie jest więc brakujące 25 g? Wyparowało? Zostało w maszynie? A może jest to błąd wynikający z niedokładności przyrządów? Pal licho.

Wskaźniki pracochłonności
Robienie soku z mandarynek to sama przyjemność, robi się go błyskawicznie. Owoców nie myłem bo przecież skórka idzie do kosza (choć jak przeczytacie niżej może nie powinna?). Obranie ośmiu owoców zajęło mi niewiele bo 2m 18s i już byłem gotowy do wyciskania. Wyciskanie poszło jeszcze szybciej bo jedyne 2m 00s. Rozrywałem mandarynki na pół i do rurki wkładałem całe połówki. Jest oczywiste, że wskaźniki będą bardzo korzystne:

• pracochłonność częściowa wyniosła 9m 40s / l (4m 18s/0,445l), co czyni go jednym z najszybszych soków
• pracochłonność całkowita - czyli zrobienie soku i umycie maszyny (9m 40s) 19m 20s / l. Jaki zbieg okoliczności - czas robienia soku i mycia maszyny są identyczne!

A na koniec, po tej mozolnej pracy i robieniu notatek mogłem się rozkoszować pysznym, słodkim, orzeźwiającym i pełnym witamin sokiem. Pychota!

Wartości odżywcze
Wartości dotyczą 100 g owoców. Nie znalazłem jednak informacji dla samej mandarynki ale dla tangerynki (ang. "tangerine"), która jest odmianą mandarynki o czerwonej skórce, dającej owoce w grudniu. Źródło: Amerykańska baza składników odżywczych

• Kalorie - 53
• Białko - 0,81 g
• Tłuszcz - 0,31 g
• Węglowodany - 13,34 g (z czego cukry to 10,58g)
• Betakaroten - 155 µg
• Witamina A - 34 µg
• Witamina B1 (tiamina) - 0,058 mg
• Witamina B2 (ryboflawina) - 0,036 mg
• Witamina B3 (witamina PP, niacyna) - 0,376 mg
• Witamina B5 (kwas pantotenowy) - 0,216 mg
• Witamina B6 - 0,078 mg
• Witamina C - 26,7 mg
• Witamina D - 0 mg
• Witamina E - 0.20 mg
• Witamina K - 0 µg
• Sód - 2 mg
• Potas - 166 mg
• Wapń - 37 mg
• Fosfor - 20 mg
• Magnez - 12 mg
• Żelazo - 0,15 mg
• Cynk - 0,07 mg
• Miedź - 0,042 mg
• Mangan - 0,039 mg
• Błonnik - 1,8 g
• Foliany (witamina B9, kwas foliowy) - 16 µg

Zastosowanie
Mandarynka wydaje się nie mieć jakiś wspaniałych właściwości medycznych, a jej zdrowotne działanie bazuje głównie na na obecności witaminy C. Zawiera jej sporo, choć dwa razy mniej niż pomarańcza. Pomaga zapobiegać przeziębieniom. Jest silnym przeciwutleniaczem rozpuszczalnym wodzie i zapobiega degeneracji komórek przez wolne rodniki. Ma to znaczenie szczególnie w rejonach gdzie komórki zużywają się często jak przewód pokarmowy.

Spośród bogactwa mikro i makroelementów na uwagę zasługuje wapń, którego jest 3 razy więcej niż w pomarańczy.

Zawarte w skórce i białej otoczce flawonoidy służą jako potężne przeciwutleniacze, pomagają obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienie krwi oraz działają przeciwzapalnie. Osobiście nie smakuje mi biała otoczka i zawsze ją obieram ale chyba przestanę. Ją jeszcze da się zjeść, ale zewnętrzna skórka nie dość że jest ohydna i gorzka to pewnie jeszcze naszpikowana chemią i woskiem.

Badania w Japonii pokazały, że picie soku z mandarynek pomaga w zapobieganiu i leczeniu raka wątroby i jelita grubego.

W soku czy na surowo mandarynki jedz musowo!