Sok z melona Cantaloupe

Czym jest "kantalupa"? To rodzaj melona o chropowatej, zielonkawej skórce i pomarańczowym miąższu. Nie wiem czy w Polsce się go dostanie ale w Anglii jest dosyć popularny. Dostępny jest właściwie przez cały rok w supermarkecie, zmienia się tylko metka kontynentu i kraju importera. Więcej można dowiedzieć się z Wikipedii. Tak na marginesie, kawałek melona widoczny na zdjęciu to nie Cantaloupe, bo tego w całości wycisnąłem. Miałem kawałek zwykłego melona, którego użyłem jako ładnego urozmaicenia tła.

Do soku wykorzystałem jednego dużego melona, który ważył 1,080 kg. Po obraniu i wypestkowaniu zostało mi 850 g owocu, z którego wycisnąłem 685 g soku o objętości 600 ml (gęstość ok 1,14 g/ml)

Wskaźniki wydajności
Podobnie jak z ananasem tak i melony kupuje się na sztuki.

• wydajność brutto wynosi 556 ml/kg (600ml/1,080kg), lub procentowo 55,6%,
• zapotrzebowanie brutto wyniosło 1,8 kg/l. (1,080kg/600ml), czyli potrzebujemy 1 2/3 melona na litr soku
• wydajność netto wynosi 706 ml/kg (600ml/0,850kg), lub procentowo 70,6%,
• a zapotrzebowanie netto wyniosło 1,42 kg/l. (0,850kg/600ml).

Wskaźniki pracochłonności
Obieranie to był prawdziwy koszmar, sok mi cieknął po rękach bo owoc był miękki a skórka twarda. Użerałem się z nim 5m 20s. Wcześniej jeszcze go wyszorowałem w 35s, co jest bardzo ważne bo skórka może zawierać pleśnie i bakterie Salmonelli. Następnie pokroiłem półksiężyce w wąskie paski, które zmieszczą się w wyciskarce, co zajęło 2m 12s. Wyciskanie poszło szybko i zajęło 1m 55s. Łącznie spędziłem nad sokiem: 10m 02s (602s). Procentowo wyglądało to tak: obieranie: 53,1%, mycie: 5,8%, krojenie: 22,0%, wyciskanie 19,1%.

• pracochłonność częściowa wyniosła 16m 43s / l (10m 02s/0,600l), czyli sporo pracy
• pracochłonność całkowita - sumujemy: 9m 40s (przygotowanie i mycie maszyny) + 10m 27s (zrobienie litra soku) i otrzymujemy 20m 07s / l.

Sok z melona jest bardzo słodki i dosyć pracochłonny w przygotowaniu. Z jednego melona otrzymamy ok. 600 ml soku, czyli dwie duże szklanki. Na pewno warto od czau do czasu spróbować.

Wartości odżywcze
Wartości dotyczą 100 g owocu. Źródło: Wikipedia i Amerykańska baza składników odżywczych

• Kalorie - 34
• Białko - 1,84g
• Tłuszcz - 0,19g
• Węglowodany - 8,2g (w tym cukry 7,86g)
• Betakaroten - 6 µg
• Witamina A - 169 µg
• Witamina E - 0,05 mg
• Witamina B1 - 0,041 mg
• Witamina B2 - 0,19 mg
• Witamina B3 - 0,734 mg
• Witamina B5 - 0,105 mg
• Witamina B6 - 0,072 mg
• Witamina C - 36,7 mg
• Witamina K - 2,5 µg
• Sód - 16 mg
• Potas - 267 mg
• Wapń - 9 mg
• Fosfor - 15 mg
• Magnez - 12 mg
• Żelazo - 0,21 mg
• Cynk - 0,18 mg
• Miedź - 0,041 mg
• Mangan - 0,041 mg
• Błonnik - 0,9 g
• Kwas foliowy - 0 µg

Zastosowanie
Sok z melona jest bogatym źródłem witaminy C (61% dziennej dawki w 100g owocu) jak również witaminy A i betakarotenu (który organizm może przetworzyć na witaminę A). Obie te witaminy są silnymi antyoksydantami i chronią przed wolnymi rodnikami. Witamina A zapobiega degeneracji wzroku związanej ze starzeniem i zmniejsza ryzyko katarakty. Melon Cantaloupe wspiera działanie systemu immunologicznego, redukuje ryzyko chorób serca, wylewów i raka. Zawarte w nim witaminy z grupy B są niezbędne do prawidłowego przyswojenia węglowodanów, regulują wytwarzanie energii i jej stopniowe uwalnianie. Źródło: World Healthiest Foods

Wyciskajmy co się da!

Ostatnie 2 dni do oddania głosu w ankiecie (po lewej)! Cieszę się, że liczba subskrybentów jest już liczbą dwucyfrową, mam już 10 stałych czytelników. Następny kamień milowy to liczba trzycyfrowa ;)