Sok z gruszek

Nie łatwo w Anglii o dobre gruszki. Należy zapomnieć o soczystych polskich klapsach i spróbować znaleźć coś podobnego. Z reguły są to niezbyt zachęcające zielone owoce z twardą skórką. Ale ostatnio znalazłem lepszą odmianę, co widać na zdjęciu powyżej i postanowiłem przerobić kilka z nich na sok. Nazwy gatunku nie zapamiętałem.

Wydajność
Do soku wybrałem 5 gruszek o łącznej masie 1,027 kg. Nic nie musiałem obierać, owoce pokrojone kawałki dały 0,752 kg soku o objętości 720 ml (gęstość ok 1,04 g/ml).

Gruszka jest całkiem wydajnym owocem do produkcji soku:

• wydajność brutto i netto wynosi 701 ml/kg (720ml/1,027kg), lub procentowo 70,1%,
• zapotrzebowanie brutto i netto wyniosło 1,43 kg/l. (1,027kg/720ml),

Pulpa początkowo była jeszcze dosyć mokra, więc przecisnąłem ją jeszcze raz. Tym razem nie leciał już niestety sok tylko gęsta papka. Ostatecznie pulpa ważyła 206g. Znów brakuje kilkudziesięciu gram i już mi się nie chce liczyć dokładnie.

Pracochłonność
Umycie i wyszorowanie gruszek zajęło 1m 10s. Nic nie trzeba było obierać ani wykrawać. Pokrojenie w podłużne paski zajęło 1m 30s a wyciśnięcie 2m 40s. Łącznie spędziłem nad sokiem: 5m 20s (320s). Procentowo wyglądało to tak: mycie : 21,9%, krojenie: 28,1%, wyciskanie 50,0%. Jak ładnie - wyciskanie równo połowę czasu. Wskaźniki wyglądają tak:

• pracochłonność częściowa wyniosła 7m 24s / l (5m 20s/0,720l) - to niewiele jednak minutę dłużej niż ostatnio sok z ananasa.
• pracochłonność całkowita - sumujemy: 9m 40s (przygotowanie i mycie maszyny obliczone wcześniej) + 5m 20s (zrobienie soku). Dzielimy przez objętość soku i mamy wynik 15m 00s / 0,720l = 20m 50s / l.

Sok gruszkowy jest bardzo gęsty i bardzo słodki. Szybko też się utlenia i ciemnieje więc trzeba go wypić od razu. Nie wymaga wiele zachodu w przygotowaniu. Z pięciu gruszek otrzymałem soku na dwie duże szklanki. Choć biorąc pod uwagę, że nie był to sok a raczej rzadka papka chyba poprzestanę ja jedzeniu gruszek w całości.

Wartości odżywcze
Dotyczą 100 g soku: Źródło: http://www.dieta.pl

• Kalorie - 47
• Białko - 0g
• Tłuszcz - 0g
• Węglowodany - 11,86g
• Betakaroten - 6 mcg
• Witaminy A - 0 mcg
• Witaminy E - 0,09 mg
• Witaminy B1 - 0,01 mg
• Witaminy B3 - 0,3 mg
• Witaminy B2 - 0,03 mg
• Witaminy B5 - 0 mcg
• Witaminy B6 - 0,01 mg
• Witaminy C - 33,8 mg
• Sód - 0 mg
• Potas - 130 mg
• Wapń - 12 mg
• Fosfor - 12 mg
• Magnez - 8 mg
• Żelazo - 0 mg
• Cynk - 0,08 mg
• Miedź - 0,07 mg
• Mangan - 0 mg
• Selen - 4 mcg
• Błonnik - 0,1 g
• Kwas foliowy - 4 mcg

Zastosowanie
Spożywanie soku z gruszek zaleca się przy zapaleniach dróg moczowych oraz w profilaktyce i leczeniu kamicy moczowej (z uwagi na specyficzny glikozyd – arbutynę). Ponadto, ma on właściwości przeciwgorączkowe. Hamuje biegunki, leczy drogi żółciowe, wzmacnia organizm po rekonwalescencji, przyspiesza gojenie się ran. Zaleca się go przy gorączce, nudnościach i wymiotach, a także przy zaparciach i niekorzystnych skutkach stosowania leków syntetycznych.

Gruszka to owoc o najwyższej zawartości lewulozy – naturalnego cukru o największej sile słodzącej, dlatego świeży sok gruszkowy szybko wyrównuje stężenie glukozy we krwi, dodając energii. Zawiera prowitaminy A (beta-karoten) oraz witaminy z grupy B, C, E i PP. Niewielka cierpkość soku z gruszek pochodzi z garbników, które sprzyjają wydalaniu z organizmu zbędnych i toksycznych substancji. Garbniki mają również właściwości przeciwwirusowe. Sok gruszkowy jest źródłem makroelementów niezbędnych dla naszego organizmu takich jak potas, fosfor, wapń i magnez. Należą do grupy niewielu owoców zawierających jod. Posiadają także inne mikroelementy: bor, molibden, kobalt. Źródło: http://24zdrowie.pl.

Na zdrowie!

PS. Zapraszam do wzięcia udziału w ankiecie na temat sposobu prezentacji postów w kanale RSS (po lewej stronie).