Sok z ananasa

Sok ananasowy jest bardzo smaczny i szybki w przyrządzeniu. Mój opatentowany sposób na szybkie obranie owocu polega na odcięciu góry i spodu a potem ścinaniu nożem skórki z całego owocu. Nie bawię się w dokładne obieranie i nie przejmuję jeśli zostają kawałki skórki w małych dołeczkach - nie przejdzie to przez sitko sokowirówki. Potem szybko opłukuję i następnie tnę na 4 plastry wzdłuż i każdy plasterek na paski dość grube, ale mieszczące się w tubie wyciskarki.

Do soku wykorzystałem 1 duży ananas ważący 1,323 kg. Po obraniu zostało mi 1,015 kg owocu, z którego wycisnąłem 0,728 kg soku o objętości 690 ml (gęstość ok 1,05 g/ml)

Wskaźniki wydajności
Z ananasem jest trochę nietypowo bo kupuje się go na sztuki a nie na kilogramy. Powinienem jakoś zamienić jednostki by w mianowniku była liczba sztuk a nie masa. Wprowadziło by to dodatkowy zamęt więc pozostaję przy standardzie. Poza tym ananasy też mają różne rozmiary i bywają takie po półtora kilograma albo 2 razy mniejsze.

• wydajność brutto wynosi 521 ml/kg (690ml/1,323kg), lub procentowo 52,1%,
• zapotrzebowanie brutto wyniosło 1,91 kg/l. (1,323kg/690ml),
• wydajność netto wynosi 680 ml/kg (690ml/1,015kg), lub procentowo 68%,
• a zapotrzebowanie netto wyniosło 1,47 kg/l. (1,015kg/690ml).

Pulpa ważyła 240g, i była dosyć wilgotna. Ale tym razem nie wyciskałem jej po raz drugi. Łącznie z masą soku daje to 0,968 kg, o 47g za mało. To w sumie ok 5% i trochę dużo jak na straty w postaci resztek w maszynie.

Obieranie moją super metodą było szybkie, zaledwie 1m 50s. Jeśli spojrzymy na poprzedni wpis to poszło szybciej niż obranie jednej pomarańczy. Pokrojenie zajęło 1m 00s; wyciskanie to była czysta frajda i zajęła zaledwie 1m 37s. Łącznie spędziłem nad sokiem: 4m 27s (267s). Procentowo wyglądało to tak: obieranie: 41,2%, krojenie: 22,5%, wyciskanie 36,3%.

Wskaźniki pracochłonności
Sok robi się szybko i przyjemnie co widać poniżej:

• pracochłonność częściowa wyniosła 6m 27s / l (4m 27s/0,690l)
• pracochłonność całkowita - standardowo sumujemy: 9m 40s (przygotowanie i mycie maszyny) + 4m 27s (zrobienie soku). Dzielimy przez objętość soku i mamy wynik 14m 07s / 0,690l = 20m 27s / l.

Sok ananasowy jest bardzo słodki i orzeźwiający a na dodatek szybki w przygotowaniu. Pracochłonność jest najniższa z dotychczasowo zbadanych owców i warzyw. Z jednego ananasa otrzymamy prawie 0,7l soku, spokojnie na dwie duże szklanki. Choć sama wydajność brutto nie jest zachwycająca bo trochę ponad 50%.

Wartości odżywcze
Spełniając prośbę czytelników podaję wartości odżywcze soku. Nie są to moje wyliczenia ale to co znalazłem w internecie. Nie biorę odpowiedzialności czy są prawidłowe, nawet nie jestem pewien czy podane liczby dotyczą soku świeżo wyciśniętego, czy z soku z kartonika (fuj). Wartości dotyczą 100 g soku.

• Kalorie - 48
• Białko - 0,3g
• Tłuszcz - 0,1g (w tym tłuszcze nasycone - 0,01g, nienasycone 0,01g)
• Węglowodany - 11,4g (w tym: sacharoza - 4.2 g)
• Betakaroten - 6 mcg
• Witaminy A - 1 mcg
• Witaminy E - 0.03 mg
• Witaminy B1 - 0.06 mg
• Witaminy B3 - 0.4 mg
• Witaminy B2 - 0.02 mg
• Witaminy B5 - 0.1 mcg
• Witaminy B6 - 0.1 mg
• Witaminy C - 6 mg
• Sód - 1 mg
• Potas - 134 mg
• Wapń - 17 mg
• Fosfor - 8 mg
• Magnez - 13 mg
• Żelazo - 0.3 mg
• Cynk - 0.1 mg
• Miedź - 0.1 mg
• Mangan - 0.7 mg
• Błonnik - 0.1 g
• Treonina - 0.01 g
• Leucyna - 0.02 g
• Walina - 0.01 g
• Kwas foliowy - 23 mcg

Źródło: http://www.dieta.pl

Zastosowanie
Sok ananasowy posiada znaczenie lecznicze. Korzystnie oddziałuje także na nerki, wątrobę, serce i naczynia wieńcowe, poprawia trawienie i zapobiega niestrawności. Zawiera dość dużą zawartość witaminy C, jest stosowany w leczeniu szkorbutu. Jego działanie przeciwzapalne i likwidujące obrzęki sprawia, że można go stosować na miejsca stłuczone, otarte i opuchnięte, a także na ropiejące krosty. Z owoców można przygotować maseczki przy wypryskach skórnych i trądziku młodzieńczym. Źródło: http://www.doz.pl.

Smacznego!


Pytanie na marginesie dla subskrybentów RSS. Wolicie dostawać cały artykuł w czytniku czy tylko jego fragment - początkowe kilka zdań? Proszę głosować z lewej strony w ankiecie.