W weekend na Vitalmanii odbywał się
dzień sokowania. Choć ostatnio przyłączyłem się do
poniedziałkowego dnia owocowego tym razem spasowałem.
Za dużo ascezy jak dla mnie w tak krótkim czasie. Ale za to wycisnąłem i wypiłem coś nietypowego, czego wcześniej nie próbowałem -
sok z ogórka.
Wskaźniki wydajności
Do eksperymentu wybrałem ładnego ogórka o masie
384 g. Nie musiałem go obierać tylko porządnie wyszorowałem, przez co uniknąłem strat masy. Wycisnąłem z niego
261 g soku o objętości
255 ml, co daje gęstość ok 1,02 g/ml - czyli prawie jak sama woda. Standardowe wskaźniki:
- wydajność brutto i netto wynosi 664 ml/kg (255ml/0,384kg), lub procentowo 66,4%,
- czyli z jednego ogórka mamy pełną szklankę soku.
- zapotrzebowanie brutto wynosi 1,51 kg/l. (0,384kg/255ml),
Po pierwszym wyciśnięciu pulpa była jeszcze dosyć wilgotna więc przemieliłem ją jeszcze raz uzyskując trochę więcej soku. Pulpy zostało 71 g.
Wskaźniki pracochłonności
Po dokładnym wyszorowaniu w
0m 20s przekroiłem go na pół i pokroiłem w paski -
0m 14s. Wyciskanie zajęło
2m 17s przy czym pamiętajmy, że wyciskałem potem pulpę jeszcze raz. Pierwsze tłoczenie trwało jakieś 1m 30s. Sok ten nie jest pracochłonny:
- pracochłonność częściowa wyniosła 11m 10s / l (2m 51s/0,255l), błędnie wydawało mi się, że będzie lepiej niż ostatnio przy mandarynkach
- pracochłonność całkowita - czyli zrobienie soku i umycie maszyny (9m 40s) 20m 50s / l.
Jak widać robienie soku z ogórka to żadna praca.
Ale czy warto? W moim subiektywnym odczuciu - nie bardzo. Powód jest prosty - smak. Oczywiście smakowało jak ogórek ale aż za mocno. Taki koncentrat ogórkowy nie przypadł mi do gustu. Werdykt - raczej nie będę wyciskał soku z ogórka a to co zrobiłem zmieszałem z sokiem z innych owoców i wypiłem. Jak widać poniżej, nie ma co rwać włosów z głowy, bo ogórek nie jest jakimś super odżywczym warzywem.
Wartości odżywcze
Wartości dotyczą 100 g ogórka ze skórką.
Źródło: Amerykańska baza składników odżywczych
- Kalorie - 15
- Woda - 95,23 g
- Białko - 0,65 g
- Tłuszcz - 0,11 g
- Węglowodany - 3,63 g (z czego cukry to 1,67 g)
- Betakaroten - 45 µg
- Witamina A - 5 µg
- Witamina B1 (tiamina) - 0,027 mg
- Witamina B2 (ryboflawina) - 0,033 mg
- Witamina B3 (witamina PP, niacyna) - 0,098 mg
- Witamina B5 (kwas pantotenowy) - 0,259 mg
- Witamina B6 - 0,040 mg
- Witamina C - 2,8 mg
- Witamina D - 0 mg
- Witamina E - 0,03 mg
- Witamina K - 16,4 µg
- Sód - 2 mg
- Potas - 147 mg
- Wapń - 16 mg
- Fosfor - 24 mg
- Magnez - 13 mg
- Żelazo - 0,28 mg
- Cynk - 0,20 mg
- Miedź - 0,041 mg
- Mangan - 0,079 mg
- Fluor - 1,3 µg
- Selen - 0,3 µg
- Błonnik - 0,5 g
- Foliany (witamina B9, kwas foliowy) - 7 µg
Zastosowanie
Wartość żywieniowa ogórka polega głównie na smaku i usprawnianiu procesu trawienia. Ogórek posiada znikomą ilość kalorii ale też
niewielkie ilości witamin i składników mineralnych. Zawiera potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi. W ogórku znajdziemy cenne przeciwutleniacze takie jak: beta-karoten, alfa-karoten, witaminę C, które chronią przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Ogórek ma też dużo
witaminy K, która jest niezbędna dla zdrowych i mocnych kości, jednak nie tyle co
awokado lub
szpinak.
Ogórki pomagają w usuwaniu nadmiaru wody z organizmu i dlatego znajdują zastosowanie w dietach odchudzających. Są dobrym źródłem błonnika, który chroni jelita przed zaparciami. Sok z ogórków przynosi ulgę w przypadku zgagi, nadkwasoty, nieżytu żołądka a nawet wrzodów.
Większość składników znajduje się w skórce a nie w miąższu (od dzisiaj już nie obieram ogórków). Surowe owoce zawierają
askorbinazę, enzym, który
utlenia witaminę C. Surowych owoców nie należy mieszać np. w sałatkach z innymi warzywami, takimi jak pomidory (i tak ich nie lubię) czy papryka, gdyż ich wzajemne działanie eliminuje witaminy.
Dzięki zdolnościom regeneracyjnym soku ogórkowego, znalazł on zastosowanie w kosmetyce. Surowy ogórek po przyłożeniu do skóry ma działanie przeciwzapalne. Plasterek ogórka położony na oczy likwiduje opuchliznę i działa kojąco.
Ogórek zawiera też karotenoidy (barwniki):
luteinę i
zeaksantynę, które mogą zapobiegać powstawaniu katarakty. Zeaksantyna znajduje się w siatkówce oka, jest umiejscowiona głównie w centralnej części siatkówki, podczas gdy drugi karotenoid – luteina znajduje się na jej obrzeżach. Nie ma co się jednak podniecać bo taki
szpinak ma ich 200 razy więcej.
Głównie za: Wikipedią i Nutrition and You
"Ogórek, ogórek, ogórek, zielony ma garniturek.
I czapkę i sandały, zielony, zielony jest cały"